鸡蛋糕蒸多长时间最好?
以我的经验来说说这个问题,蒸鸡蛋羹不光火候重要,时间也要拿捏的准,制作鸡蛋羹所选鸡蛋还得新鲜,那样口感更好。
那么蒸鸡蛋羹水具体加多少呢?一般来说1:1.5的比例就可以了,要用温水,比人体温高点就可以了。
鸡蛋羹大家都吃过,但怎么能做的更好,更爽滑,入口即化,那就得考验你的真功夫了。
选鸡蛋:一定要新鲜,鸡蛋的好坏直接影响到鸡蛋羹的品质,新鲜鸡蛋的口感更好。
加水:打好鸡蛋,加入1.5倍左右的温开水,然后把加好水的鸡蛋搅匀,有滤网的可以过滤一下。重要一点,搅拌好的鸡蛋液上面如果有浮沫,一定要撇干净。
加保鲜膜:上锅前,在盛有鸡蛋液的碗上蒙上保鲜膜,在保鲜膜上用牙签扎几个小眼。蒙保鲜膜,是为了不让蒸锅里的水滴到碗里。
接下来就是上锅蒸了,蒸锅上气5分钟揭开锅盖给鸡蛋羹降温,防止刚加热的鸡蛋液出现冒顶现象。继续再蒸5分钟左右,揭开锅盖,把鸡蛋羹取出。把碗左右晃几下,如果没蒸透,表面会有波浪状起伏,蒸透了会跟皮冻似的胶感。
如果只是看时间来确定,有些情况下,不能保证蒸的生熟程度。这样蒸出来的鸡蛋羹软嫩爽滑,配上调制好的汤汁,美味无比。你可以简单的用生抽当调料,也可以配上虾仁,肉沫做的汤汁。总之鸡蛋羹是老少皆宜,营养美味的一道美食。
我蒸鸡蛋羹,时间只是大概,主要还是靠眼看。因为蒸鸡蛋羹的多少,光靠时间是不行的,我在饭店时,一蒸就是几十碗,有大有小,都一个时间是不行的,所以时间只是一个大概,还要看实际东西。
本人文化程度不高,希望大家能看明白。
一般是8分钟煮出来的鸡蛋最好吃,主要还是看火候和蛋的质量而定。
一般大火是5分钟。中火是8分钟。最好不要超过8分钟,否则太老不好吃。
煮鸡蛋看似简单,***都会,但想煮出百分百让自己满意熟度的鸡蛋 需要仔细研究。
以个人经验来说,8分钟煮出来的鸡蛋,营养、安全、美味,三者兼得。
如果喜欢6分钟时鸡蛋的口感,一定要选择信得过差不多的鸡蛋,且吃了没有任何不适,也未尝不可。不过,与冷水煮相比,热水煮鸡蛋更容易裂壳。
还有就是水量多少、火候大小、鸡蛋个头大小都可能影响鸡蛋最终煮成的时间哦。
最简单的方法做最简单的美食。
鸡蛋糕要做到鲜嫩可口,需要看这几个方面:鸡蛋新鲜,鸡蛋和水混合比例合适,蒸制时间。
首先要选择新鲜鸡蛋,国内对鸡蛋保质期没有明确规定,只要不坏为原则。而国外通常会明确标注鸡蛋食用有效期,一般为15天左右。鸡蛋充分搅拌后加入凉水,按照1/5的水、蛋比例比较合适。直接将盛蛋液的容器放入锅底,加适量水(保证不干锅为准),蛋液容器用盘子盖住,上火蒸16分钟,蒸好后略凉后取出,加少许生抽,香醋。一道美味营养的鸡蛋糕(羹)就做好了。
品天下美食,尝民间百味。大家好!我是#舌尖上的奇迹#
鸡蛋羹(鸡蛋糕,其实就是鸡蛋羹,我的家乡就是这个称呼)蒸多长时间最好?很高兴回答这个问题!
根据我的经验鸡蛋羹蒸开水上锅大约蒸十分钟,在锅里在焖两分钟最好。
具体操作过程:
1.根据做的量来决定使用合适大小的蒸碗,鸡蛋打碎兑温水搅匀,比例是1个鸡蛋兑125克温水(我用2个鸡蛋加了250克温水),少放点盐。
提示:家里有肉汤,加肉汤最好,没有肉汤加温水,温水,温水,重要的事情说三遍。
2.开水上锅蒸10分钟,在锅里再焖2分钟。
注意:防止锅盖上的蒸汽水落入碗中,蒸碗上可以用耐热保鲜膜覆盖,但是有人担心保鲜膜受热会释放有害物质,所以我建议大家用盘子盖上蒸碗。
3.鸡蛋羹略晾一下,撒上点小葱末,浇上点生抽和香油即可食用,喜欢吃辣的可以浇点辣椒油。
总结:这样蒸出的鸡蛋羹既鲜嫩,又软滑,没有蜂窝。
鸡蛋羹,碗里打入三个鸡蛋蛋黄和蛋白搅散,要用70度热水,慢慢的一点点加入鸡蛋液里搅拌,让水跟鸡蛋液融合一起,然后加一点盐,花生油,继续搅拌,搅拌盐融,就可以热水下窝蒸五分钟,用热水蒸出来的鸡蛋羹,又嫩又滑,一定要记住一点热水要慢慢的加入鸡蛋液一边搅拌,如果一下倒进去,会把鸡蛋液都烫熟,就蒸不出鸡蛋羹。
怎样蒸鸡蛋糕家常做法?
1、食材:鸡蛋3个、牛奶200克、温开水70、鲜味汁、香油少许。
2、鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中。
4、接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶。
5、用筷子朝一个方向搅拌至均匀。