什么是莜面?
答:莜面是由莜麦加工而成的面粉。在山西、内蒙古、河北等地莜麦的种植量比较高!
莜面是当地人的主食之一!它的做法和小麦面粉不同。莜面需要先用热水和面,然后制作成面条,面片等形状,再上笼蒸十分钟左右才能吃!莜面的营养价值比较高!
莜面又叫裸燕麦面、油麦面,是由莜麦加工而成的面粉。
在山西、内蒙古、河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素,同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。对于经常处于紧张状态的上班族来说,是一种兼顾营养又不会发胖的健康食品。
莜面有很多吃法,风味各有千秋。可制作成鱼鱼、拿糕、饺饺、丸丸、饨饨、拨面、山药扁鱼子、栲栳栳(窝窝)等,也可以制作成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等。
莜麦是一年生草本植物,生长期短,成熟后子实容易和外壳脱离,磨成粉后可食用,也叫裸燕麦面,又叫油麦
面,这种植物的子实也叫莜麦。
莜面是内蒙古土默川平原及阴山
山地、乌兰察布市
南部、山西省北部大同盆地地区,以及河北省张家口等地区的特色食品,主要生长在无霜期短的山地区域。
莜面是莜麦加工而成的,在山西北部,内蒙古中部,河北坝上地区种植
吃法有很多,做成鱼鱼,饺子,拨面,山药扁鱼等等
营养价值挺高,不会发胖的健康食品,含有亚油酸,对人体新陈代谢有明显作用
莜面的简单介绍?
莜(yóu)面是由莜麦加工而成的面粉,在山西北部、内蒙古东南、河北西北部是莜麦面食品的统称。
莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,对人体新陈代谢具有明显功效。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物
莜面是由莜麦加工而成的面粉。也叫裸燕麦面,又叫莜麦面。是莜麦成熟后,将外壳脱离后磨成的粉。而且莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。
莜面是“三熟”食品。一炒熟,在加工前,用大锅放上清水把莜麦淘洗干净,晒干后炒,炒熟后才可上磨,加工成面粉。二烫熟,莜面的和法是用开水烫熟和好。三蒸熟,是指把做好的莜面食品用蒸笼蒸好后,蘸上特制的盐汤或羊肉汤食用。
莜面长什么样?
莜面是一种由莜麦制成的面粉,呈黄白色,颗粒细小。
莜麦是一种古老的粮食作物,莜面由莜麦经过磨碎加工而成。
莜面通常用于制作面食,如莜面馒头、莜面饺子等。
莜面具有丰富的营养价值,含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。
莜面还具有低脂肪、低热量的特点,适合健康饮食。
莜面的口感细腻,有一定的嚼劲,味道清香。
所以说,莜面是一种营养丰富、口感好的面食选择。
莜面的来源?
莜麦最早起源于我国华北一带的高寒山区,山西省神池县可能就是莜麦的最早发源地区之一。神池莜麦至今远近闻名,因此说是莜麦的故乡。莜面营养丰富,含蛋白质15%,高者达20%以上,比白面、大米、玉米面高1.6—2.2倍;含脂肪8.5%,比玉米面、白面、大米高2—6.1倍。蛋白质中赖氨酸占3.6—3.7%,高者达5%以上。
大约在公元前九世纪,莜麦由山西传入内蒙,逐步普及到我国北方的山区、丘陵区和部分平川区。以后又随着人们对莜麦认识的深化,传播到全国各地。再后来我国的莜麦被引入俄罗斯、美国和智利等国种植。