肉松的做法?
1、首先要准备一块新鲜的鸡胸肉,鸡胸肉不要到超市中购买那种冻肉。最好到菜市场中,购买新鲜的活鸡,将其宰杀后,取其腹部的两块鸡胸肉。(制作肉松,对食材的要求是比较高的,食材越新鲜,做出来的肉松越好吃。)
准备好的鸡胸肉,要把表面的筋膜给剔除。然后把鸡胸肉逆着纹理,将其切成两片,再顺着纹理,把鸡胸肉给切成小块状。切好以后的鸡胸肉,要冷水下锅,并加入适量姜片,对鸡胸肉进行焯水。
2、焯水5分钟后,将其表面浮沫弄掉,然后往鸡胸肉中,再加入八角、桂皮、香叶、小葱,并再一次盖上盖子,对鸡胸肉进行熬煮半个小时,等时间到了以后,把鸡胸肉控水捞出。(熬煮半小时,鸡胸肉已经完全煮熟。)
煮好的鸡胸肉,立马控水捞出,并放到凉水中过上一道,将其晾凉备用。然后准备一个干净的保鲜袋,把晾凉的鸡胸肉,放到保鲜袋当中密封。然后用擀面杖,不停的对鸡胸肉进行敲打,把鸡胸肉完全打散。
3、捶打个10分钟左右,就能把鸡胸肉完全打散,打散以后的鸡胸肉,要从保鲜袋中取出,并放到平底锅中。然后开中火不停的进行翻炒,将鸡胸肉中的水分炒干,把鸡胸肉炒散,煸炒5分钟即可。
肉松制作方法:
准备食材如下:猪里脊肉500克,盐5克,糖10克,八角2个,姜1块
具体做法如下:猪肉下锅放入姜片和2个八角,煮5分钟,捞出之后沥干水分撕成长条,将撕好的肉丝倒入锅中翻炒,倒入盐糖蚝油调味,炒干水分之后榨成碎即可!
肉松的做法?
将猪肉切成长5厘米,宽3厘米大小的块;葱切段、姜切片备用。(用猪肉后臀尖来做最好,瘦肉七八分,做出的肉松口感会很酥脆,而且不会发柴)
(图片来源网络,侵删)在锅中加入凉水,放入葱、姜、盐、肉块一起用中火煮,水烧开后撇去表层浮沫,淋入料酒转成中小火,加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟,用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出;
将煮熟的肉块取出,自然晾凉后放入保鲜袋中,用擀面杖压碎;
在炒锅中放入少许油,用纸巾将油涂抹开,使锅四周都有一层薄油,倒掉锅底多余的,然后开中小火,放入肉丝,慢慢翻炒;
待肉丝出香味后,加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀,然后将火开到最小,此时要不停翻拌,直到肉丝变得酥脆,炒成金***即可出锅食用。(酱油只是上色和增香用,不要放太多,否则会发苦)
肉松的做法?
将猪肉切成长5厘米,宽3厘米大小的块;葱切段、姜切片备用。(用猪肉后臀尖来做最好,瘦肉七八分,做出的肉松口感会很酥脆,而且不会发柴)
在锅中加入凉水,放入葱、姜、盐、肉块一起用中火煮,水烧开后撇去表层浮沫,淋入料酒转成中小火,加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟,用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出;
将煮熟的肉块取出,自然晾凉后放入保鲜袋中,用擀面杖压碎;
把压碎的肉末放在大碗里,用叉子将肉叉松,出现毛茸茸的肉丝即可;
家庭自制肉松的做法?
瘦肉去掉筋,还有白色的部分。
切成小块。
取出沥干水分。
撕成条。越细越好。
放进锅中,加入蚝油、酱油、盐,小火翻炒干。
翻炒出来放进绞肉机。
绞碎即可。