炸肉做法？
用料 猪梅肉；鸡蛋；花椒碎；淀粉；面粉；生抽；料酒；盐；白糖 做法
猪梅肉逆纹切大约2.5mm厚的片；
将切好的肉片用生抽、料酒、盐、白糖腌制一下，腌制的过程中用手多揉捏几次，方便入味；
调好味的肉片中加入两个生鸡蛋，用手拌匀，再加入适量的面粉和淀粉，面粉稍微多一些，继续用手拌匀，整个过程中不加水；
起油锅，烧热油后转中火，就可以开始炸了，变成金***时捞出沥油，如果喜欢吃硬一些的，最后再大中火全部回一下锅。
猪肉切条，葱姜切块放猪肉里，加入调料搅拌均匀祛，碗里放食材搅拌均匀，猪肉放面糊里搅拌，起锅热油，油温三成热下猪肉，炸至成型后捞出，油温五成热下锅复炸一分钟，捞出就可食用了。
猪肉切条放调料搅拌均匀
猪肉切成长条，葱姜切块、放入猪肉里，再加入料酒、盐和花椒粉搅拌均匀祛除腥味。
碗里放食材搅拌
另起一个碗，放入面粉、淀粉、鸡蛋和水搅拌均匀。
猪肉放面糊里搅拌并下锅炸三分钟
腌制好的猪肉放到面糊里搅拌，起一锅热油，油温三成热下猪肉，猪肉炸至成型后捞出。
肥瘦猪肉切丁，不要剁碎，会少了口感。肥肉比例多些吃的时候会更多汁，每口都爽脆，不喜太肥的可以比例按瘦肉6:4肥肉。然后加入调味腌制半个小时
步骤/方式二
加入面粉和糯米粉。比例可以适量自已添多添少，添多会外脆里面有糯糯的口感，不喜欢太多面团感觉的可以添少点，这样口口都是肉。
步骤/方式三
我的鸡蛋比较小，可以用6个
步骤/方式四
加入鸡蛋葱花
步骤/方式五
搅匀，一般为很稠的糊状就可以了，如上状态。如果太稠搅不动可以适当加一点点水或者一两个鸡蛋。
王炸肉的做法？
主料：五花肉500g；
辅料：油适量、花椒粉5g、鸭蛋1个、胡椒粉3g、淀粉适量、盐适量、味精适量
香炸酥肉
1猪肉洗净切成0.5公分厚片
2往肉片里加入鸭蛋,胡椒粉,花椒粉
3再加入湿淀粉和适量盐,味精.
4拌匀放置一小会儿以便入味.
1. 因为只是想念味道，所以打算做一点来尝尝，用料比较少（一般老家一次做都会做比较多），鸡蛋、五花肉、面粉、酱油准备好。
2. 五花肉切小块，放入面粉鸡蛋糊里，然后放适量的清水，加盐和鸡精以及酱油调味，最后的面糊不能太稠也不能太稀。
3. 热油锅，舀一勺面糊到油锅里炸。
4. 炸到两面金黄。
5. 中小火炸，才能把面糊炸熟。
6. 炸好的炸肉。
7. 稍微放凉一下就可以吃了。
8. 可以切小块，上锅蒸几分钟，开吃更不容易上火。
9. 也可以切薄片。
把肉洗净切条加入料酒，生抽，五香粉，盐，味精拌匀腌制20分钟左右
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4勺面粉，2勺淀粉加入少量水调成糊状
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用小碗取一些干面粉，将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀
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滚匀的肉条放入面糊中
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锅中倒油七成热用筷子夹入沾满面糊的肉放入锅中，这时候一定不要动了免得面糊和肉分离，记得一定不要大火哦，肉肉变硬的时候用筷子翻面
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